Descripción
El hígado es una carne versátil que se puede preparar freír, hornear o cocer. Bien cocinada, es una carne jugosa que se puede acompañar de limón para suavizar su sabor. Así, entre las elaboraciones más comunes destaca el hígado encebollado.
El hígado de cordero contiene una importante cantidad de proteínas que permiten el desarrollo y recuperación de los músculos. No obstante, aunque la presencia de grasas no es tan alta, sí es elevado el colesterol en este alimento. Por tanto, se debe consumir con moderación dentro de una dieta sana y variada.
