Descripción
Es una parte muy carnosa de la quijada del animal y resultan un bocado muy tierno y jugoso. Es bajo en colesterol, nos previene de la anemia y hasta se recomienda en algunas dietas para adelgazar.
Uno de los principales valores nutricionales con los que cuenta es que aporta al organismo vitaminas, un alto porcentaje de hierro y proteínas con las que se mantiene la masa muscular.
